lunes, 6 de septiembre de 2010

Muffins de plátano.



Hola de nuevo! Bien a quien no le gusta agasajar un poco a sus amigos cuando los invitamos a que compartan un tiempo con nosotros??... Toooodos tenemos viejos amigos, nuevos, unicos, speciales, con los que compartimos, a los que adoramos, en los que confiamos, con los que lloramos de risa, de felicidad y porque no de tristeza, los que son complices, confidentes, los que son muchas veces saben mas de ti que tu propia familia, los que nos ayudan, los que nos aconsejan, los que te orientan, los que siempre estan presentes, los que ya no estan con nosotros, los que no estan cerca de ti pero que sabes que en el momento en que las necesites estan contigo, las que te guian, las que son ejemplo, las que te dicen cuando estas mal, por las que eres capaz de salir corriendo a la hora que se ofrezca, con las que compartes tu vida, con las que te desahogas, las que festejan contigo una buena noticia y las que no te dejan caer cuando te sientes sola y derrotada, Que bendicion poder sentir que cuantas con amigos / amigas con los que puedes utilizar tantos adjetivos para describirlos !!! ; a ustedes mis amigas les dedico estas palabras y por los nuevos amigos tambien... ok, ya se me solto el moco..


A lo que i
ba, el otro día invite a una gran amiga a desayunar a mi casa (que es la de ustedes) lo que es el pretexto perfecto para intentar una receta mañanera, (y vaya que si lo fue), estos muffins me parecen perfectos para el desayuno porque llevan nueces, uva pasa y arandanos, que a mi muy personal punto de vista los frutos secos y deshidratados son una fuente invaluable de energia, pero también hay que quemarla, por eso de preferencia en la mañana.

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina de trigo.
3 bananas machacadas (hechas pure).
1/2 taza de arandanos.
1/2 taza de nueces picaditas.
1/2 taza de uvas pasas.
3/4 taza de azucar (morena).
1/3 taza de azucar mascabado.
1/3 taza de mantequilla sin sal derretida (la gloria).
1 huevo.
1 cucharadita (5ml) bicarbonato de sodio.
1 cucharadita (5ml) polvo para hornear.
1/2 cucharadita (2.5 ml) de sal.

Para poner sobre el muffin:
Mezclar 2 Cucharadas de harina + 1/8 de cucharadita de canela molida + 1 cucharada de mantequilla.

Instrucciones:

Ciernen la harina con la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato, dejan la mezcla aparte.





Batir las bananas con el azucar, el huevo y el azucar derretida, mas o menos unos 3 minutos.




Agreguen la mezcla de la harina e incorporenla con la mezcla de las bananas, mas o menos por otros 3 minutos.



Ahora añadan las pasitas, nueces y arandanos y mezclenlas bien con una palita.



Vacien la mezcla a los moldes y pongan un poco de la mezcla de la canela sobre cada uno. A mi me rindio la mezcla para 14 muffins.








Al horno a 180 grados centígrados por unos 20 minutos y LISTO!. Super sencillo!












lunes, 30 de agosto de 2010

Macarons

Hola, hola, hola, ya se que la semana pasada no postee nada, pero no crean que no hice nada, simplemente que lo que intente hacer fue un absoluto desastre, creo que a la proxima aunque resulte todo un caos voy a subir imágenes de lo que NO se debe HACER, al fin de cuentas de todo aprende uno.

Bien esta semana estuve dandole vueltas y vueltas a una receta que he visto mucho por la red y se ven super hermosos, la verdad se me hacia un poco complicada desde los ingredientes hasta la preparación, la receta es la de los macarons, que son unos pequeños emparedaditos de almendras, básicamente, su origen es frances y toooodos los que nos gusta esto de la cocina hemos escuchado, por lo menos, que la cocina francesa es una de las mas deliciosas y delicadas en cuanto a la combinación de sabores y aromas, en fin, en la receta original se piden 110grs de almendras molidas, asi que pense, si las compro enteras como las muelo?? ya se que existen muchos electrodomésticos (en Mexico el picalica famoso) que pueden hacer esto, incluso un molino de granos de café puede funcionar, pero yo solo tengo licuadora así que dije... no pues me va a salir mas caro tener que mandar arreglar la licuadora al estar moliendo la almendra que es tan dura, que el costo de todos los ingredientes!, pero leyendo un poco mas me encontre con que se puede utilizar harina de almendras,,,mmmm,,,, y no es mas que lo mismo!, asi que empezamos:

Ingredientes:
110grs de almendras (molidas, en harina, como gusten!)
3 claras de huevo.

50grs de azucar.
200 grs de azucar glass.
colorante en polvo (opcional).

Para el relleno:
250 grs de chocolate para derretir.

1/2 taza de crema.


Procedimiento:

Separan las claras de las yemas y las dejan reposar por 1hra aprox. (24 hras es mas recomendado) a temperatura ambiente.



Aparte ciernen la harina de almendra con el azucar glass (también cenida), las mezclan hasta que quede una harina uniforme, queda como un color camello.








Ahora baten las claras a alta velocidad hasta que queden como esponjosas (mas o menos por 2 minutos), despues igual a alta velocidad van agregando el azucar (normal) a cucharadas y poco a poco, hasta que terminen con el azucar y la mezcla tome la consistencia de nieve , que no les vaya a quedar tipo para hacer merengues!! (la que al levantarla deja picos firmes, pero que se bajan, aproximadamente a los 5 minutos de estar batiendo).








Ok, tuve que hacer una pausa porque ya salieron del horno, estan DELICIOSOS y huelen riquisimo... pero de aspecto no estan ESPANTOSOS si no lo que le sigue! y ya se porque, ahorita lo explico mas adelante...


Ahora incorporan la claras batidas con la mezcla de la harina+azucar de forma envolvente, esto es, dejar que los ingredientes secos sean envueltos por los humedos, le dan con fuerza que nos esta tan simple (aqui puede uno descargar su frustracion), una vez mezclado agregan colorante en polvo (asi no se cambia la cosistencia de la masa), el color que ustedes decidan, si es que lo quieren de color.










ok. ahora vacian su ya muy colorida masa en una manga de decoracion y con la duya que ustedes elijan (depende del tamaño del macaron que quieran) yo utilice una #12, AQUI ESTA EL ERROR, creo que debi utilizar una pequeña, o bien hacer los circulos mas pequeños (mucho mas).


Otra cosa, como yo estaba bastante segura que los circulitos que debia hacer no me iban a salir para nada perfectos decidi agarrar una tapita y dibujarlos con lapiz en el papel para hornear (DEBI agarrar una tapaderita MAS pequeña!!!, ni hablar), yo los hice de 4cm de diámetro, haganlos de 2cm!!, y van rellenando con la masa estos circulitos, solamente aprientan un poco la manga, sueltan y retiran, super sencillo. deben quedar tambien DELGADITOS!



Una vez terminados al horno a 150 grados por 20 minutos. Retiran y dejan enfriar.


Relleno:
Calientan la crema a que empiece a hervir, retiran del fuego, agregan el chocolate, esperan unos segundos y empiezan a diluirlo, una vez disuelto dejan reposar un momento a que se ponga a temperatura ambiente.

Ahora si, ponen un poco del relleno en un macaron y con otro hacen un emparedado et voilà!